’n Goed ontbijt is nooit kwijt.

De rogge als voedingsmiddel is tegenwoordig wel ondergewaardeerd, terwijl het in deze streken vroeger volksvoedsel nummer een was. Logisch dat het veel werd gegeten want het gedijt hier uitstekend op de schrale zandgronden, is winterhard en kan goed tegen de zomerse droogte.
In 1930 werd in Nederland nog bijna 210.000 ha rogge verbouwd, in de jaren 70 nog ruim 56.000 ha en in 2009 nog maar slechts de helft. Als voedingsmiddel is het ideaal bij het ontbijt. Roggebrood is rijk aan voedingsvezel, ijzer, fosfor, magnesium en kalium. De stevige kruim nodigt uit tot goed kauwen dat heel belangrijk is voor ‘n goede spijsvertering. Je krijgt niet zo vlug een hongergevoel. Voor schoolgaande kinderen is het belangrijk dat ze zich goed kunnen blijven concentreren.

Een half uur gaans van onze bakkerij in Asten, is een kleine biologische boerderij, ‘SUMIRAN’. Bestiert door twee dames die niet alleen zorg verlenen maar ook biologisch vlees verwerken. Dit vlees wordt in hun boerderij- en webwinkel verkocht. Sinds twee seizoenen verbouwen ze biologische rogge die over uitstekende bakeigenschappen beschikt. Met een professionele graanmolen vermalen we het zelf tot roggemeel. Na veel trial en error is het gelukt om een constante kwaliteit roggemeel te verkrijgen. Elke week kunnen we nu het vers gemalen meel verwerken tot brood wat voor de kwaliteit en voedingswaarde een groot voordeel is.

Ons Brabants roggebrood, is onderwijl toch wel het vergeten streekproduct. Duurzaam, met biologische ingrediënten, zonder e-nummers, dicht bij huis en controleerbaar. Het roggebrood gebakken van dit biologische graan is onvergelijkbaar. Met de smaak en voedingswaarde die vroeger zo gewoon waren. Beste mensen dat moeten we weer opeisen.

Kijk ook eens op www.sumiran.nl